imagen ilustrativa
El pan dulce es un clásico de las fiestas y una de las preparaciones más elegidas para compartir en familia. Con pocos ingredientes y un procedimiento simple, es posible obtener un pan esponjoso y con todo el sabor tradicional. Esta receta explica cómo prepararlo en casa de manera práctica, desde la masa inicial hasta el glaseado final.
Ingredientes de pan dulce que rinde para 1 kilo.
Para la masa previa
- 2 cucharadas de harina.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 chorrito de leche tibia.
- 30 gramos de levadura fresca.
Para el pan dulce
- 500 gramos de harina 000.
- 2 huevos.
- 200 cc de leche tibia.
- 1 cucharadita de sal.
- 60 gramos de azúcar (o hasta 100 gramos si se prefiere más dulce).
- 80 gramos de manteca.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Opcional: esencia de azahar o de panettone.
Opciones de rellenos
- Pasas (remojadas en coñac).
- Nueces.
- Almendras.
- Fruta abrillantada.
- Quinotos en almíbar.
Glaseado
- Azúcar impalpable.
- Agua.
- Limón.
Paso 1 Preparar la masa previa
Mezclar harina, azúcar, leche tibia y levadura fresca en un bol pequeño. Integrar bien, cubrir y dejar reposar entre quince y veinte minutos, hasta que la mezcla duplique su volumen.
Paso 2 Hacer la masa principal
En un recipiente grande, unir harina, azúcar y ralladuras de limón y naranja. Formar un hueco y agregar los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa y la esencia de vainilla. Integrar desde el centro hacia afuera y amasar unos quince minutos hasta obtener una masa suave. Cubrir y dejar reposar treinta minutos.
Paso 3 Incorporar el relleno
Desgasificar la masa presionando suavemente y estirarla en forma cuadrada. Distribuir el relleno elegido, enrollar y amasar con suavidad. Colocar en moldes de pan dulce y dejar levar una hora, hasta que la masa sobresalga apenas del borde.
Paso 4 Hornear y decorar
Hornear a 180 grados durante treinta a cuarenta minutos hasta dorar la superficie. Dejar enfriar y preparar un glaseado mezclando azúcar impalpable, un poco de agua y jugo de limón. Decorar el pan dulce y dejar secar antes de servir.
Y a Disfrutar!!
