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Las galletitas de jengibre son un clásico infaltable en la mesa de las Fiestas y una excelente opción para disfrutar en familia. Con pocos ingredientes y un paso a paso sencillo, esta receta permite obtener galletas aromáticas, crocantes y perfectas para decorar, ideales tanto para regalar como para compartir en Navidad.
Ingredientes
· 100 g manteca /mantequilla a temperatura ambiente
· 100 g azúcar
· 1huevo
· 3 cdas miel (60g aprox)
· Jengibre fresco o en polvo (a gusto)
· 1 cdita esencia de vainilla
· 300 g harina 0000 (de repostería)
· 1/2 cdita polvo para hornear
· 1 pizca sal
· Canela (a gusto)
Paso a paso
Primero, batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea. Este paso puede realizarse a mano o con batidora eléctrica. Luego, agregar el huevo y batir nuevamente hasta que quede bien integrado. Incorporar la miel, el jengibre rallado bien fino, aproximadamente 10 gramos, y la esencia de vainilla. Mezclar hasta unificar todos los ingredientes.
A continuación, tamizar sobre la preparación la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela. Es importante no excederse con la canela, ya que su sabor puede resultar muy invasivo. Integrar todo con un cornet o espátula, sin amasar, hasta formar una masa uniforme. Envolver la masa en papel film y llevarla a la heladera durante al menos una hora.
Una vez pasado el tiempo de frío, estirar la masa entre dos hojas de papel film y espolvorear apenas con harina. Si la temperatura ambiente es alta, la masa puede ablandarse con facilidad. En ese caso, se puede estirar sobre una asadera y llevarla al freezer durante unos 15 minutos. Luego, cortar las galletitas con los moldes elegidos y colocarlas en una placa para horno.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 15 a 20 minutos, según la potencia del horno. Las galletas deben tomar apenas un poco de color. Es importante vigilarlas para evitar que se cocinen de más y queden duras.
Una vez frías, las galletitas están listas para decorar a gusto. Se pueden decorar con glasé real, preparado con clara de huevo y azúcar impalpable, o con la cobertura que se prefiera.
