El precio del pan y otros productos panificados volverá a incrementarse en Mendoza en los próximos días, en un contexto marcado por fuertes subas en los costos de producción y una rentabilidad que, según el sector, alcanzó niveles críticos. Así lo advirtió la Cámara de Empresarios Panaderos de Mendoza (CEPA), que en esta oportunidad no difundió una lista de valores sugeridos, dejando en manos de cada panadería la decisión sobre cuánto trasladar a los consumidores.
A diferencia de aumentos anteriores, en los que se orientaba con precios de referencia para el kilo de pan, las tortitas y las facturas, ahora cada comercio fijará sus valores según su estructura de costos y la realidad comercial de su zona.
"El margen de rentabilidad se encuentra en su mínimo histórico, poniendo en riesgo nuestras panaderías", señalaron desde la CEPA en un comunicado firmado por su titular, Diego Cuitiño.
En ese sentido, indicaron que durante meses muchos comercios absorbieron parte de los aumentos para evitar un mayor impacto en el bolsillo de los clientes, pero advirtieron que ya no es posible sostener esa estrategia.
Entre los principales factores que impulsan la suba, el sector mencionó incrementos de hasta el 60% en insumos clave como grasas, margarinas, azúcares y derivados, además de aumentos del 35% en descartables y empaques. A esto se suma una suba del 20% en la harina, producto central en la elaboración, junto con los aumentos en las tarifas de luz y gas, fundamentales para el funcionamiento de los hornos.
El último ajuste en los valores de los panificados se había aplicado en febrero, cuando los precios sugeridos rondaban los $3.200 el kilo de pan, $5.500 la docena de tortitas y $7.800 la docena de facturas.
